اسانسها ترکیبات معطر و طعم دهندهای هستند که در صنعت غذا برای بهبود طعم، عطر و ماندگاری محصولات غذایی به کار میروند. این ترکیبات میتوانند طبیعی (استخراج شده از گیاهان، میوهها و ادویهها) یا مصنوعی (تهیهشده از طریق سنتز شیمیایی) باشند. انواع اسانسهای مورد استفاده در صنعت غذا . اسانسهای ادامه مطلب…
اسانس ها عموما از ترکیبات خوشبو استخراج می شوند و با تحریک سیستم بویایی به طور مستقیم بر روی مرکز کنترل حس لذت، هیجانات، احساسات و حافظه در مغز یعنی سیستم لیمبیک، باعث کنترل ضربان قلب، استرس، تنظیم فشار خون و برقراری تعادل هورمونی در بدن می شود. از سوی ادامه مطلب…
به طور کلی اسانس ها به دو نوع خوراکی و شیمیایی یا عطری تقسیم بندی می شوند. اسانس های خوراکی دسته بندی های مختلفی دارند که بر اساس فاکتورهای متفاوتی انجام می گیرند. انواع اسانس بر اساس ترکیبات پایه برای تهیه اسانس باید از یک حلال به عنوان پایه استفاده شود. ادامه مطلب…
مصرف طعم دهنده ها در تولید فرآورد های گوشتی، کنسرو ، غذاهای آماده و نیمه آماده بسیار متداول و امری اجتناب ناپذیر است . به نظر می رسد دنیای طعم دهنده بسیار گسترده شده و به رکن جدایی ناپذیر پروسه تولید فرآورده های گوشتی، کنسرو ، غذاهای آماده و نیمه آماده ادامه مطلب…
در طبیعت، اسانس ها نقش مهمی را در گیاهان به عنوان حفاظت و ارتباط ایفا می کنند. حفاظت های شیمیایی در این اسانس ها وجو دارد که سبب مقاومت گیاه در برابر عوامل بیماری زا و گیاهخواران می شود . در زمینه ارتباط، گیاه می تواند از یک عامل شیمیایی ادامه مطلب…
از دیرباز، انسان ها از گیاهان برای مصارف مختلف، از جمله زیبایی و آرایشی استفاده می کرده اند. امروزه نیز، استفاده از اسانس های گیاهی در محصولات آرایشی و بهداشتی بسیار رایج است. اسانس های گیاهی به دلیل خواص متعدد خود، می توانند مزایای زیادی برای پوست و مو داشته ادامه مطلب…